从发现到电能的广泛使用，它只经历了非常短的时间，因为电能是一种经济，实用，清洁且易于控制和转换的能量形式。因此，商业产品当然必须跟随社会的发展，逐步用电能取代传统的能源转换模式。商用厨具也不例外。
　　
另一个明显的例子是其他系列电磁炉的厨具。电磁炉的原理是电磁感应现象，即交变磁场是由线圈中的交流电产生的，交变磁场中的导体会产生涡流，这是由涡流电场驱动导体中载体的运动引起的；焦耳热涡流的T效应使导体上升。温度，从而达到加热。
　　
电磁炉取代传统的厨房用具，成为新商业厨房的新宠，当然并不是一个明显的优势，包括以下几点：
　　
加热速度快-电磁炉可使锅底温度在15秒内上升到300度以上，速度比油炉和煤气炉快得多，大大节省了烹饪时间，提高了烹饪速度。
　　
多功能-电磁炉“炒、蒸、煮、炖、洗”各式线条。在上海，新的三人家庭普遍使用电磁炉，基本上取代了煤气炉，管道燃气主要使用淋浴器。
　　
容易清洗-电磁炉没有燃料残渣和废气污染，所以炉具和炉具很容易清洗，这是其他炉具无法想象的。
　　
特别是，它本身有多种安全保护措施，包括倾斜式停电、超时停电、干烧报警、溢流、过压、过压保护、不当使用自动停机等，即使汤洒。特别是炉板不热，没有烫伤的危险，让老人和孩子感到放心。
　　
易于使用-民用电磁炉的“一键式操作”指令非常人性化，老人和儿童都会看到它。此外，炉体本身只有几斤重，所以只要有电源就可以把它带到任何地方，这并不是问题。对于外籍工人的小客厅，当它从床上拿起来，用它，然后把它塞进去的时候，什么样的炉子能有这么大的方便性呢？
　　
负担得起-电磁炉是电力的一个大用户，但由于快速加热和相对较低的电力价格，其成本比天然气和天然气便宜。此外，1600W电磁炉的最低价格只有100多元，而锅子也是送来的。
　　
减少投资 - 商用电磁炉比传统的灶具需要更少的厨房空间。由于没有燃烧废气，减少了对排气装置的一些投资，并且消除了燃气管道的结构和支撑成本。
　　
精确控温——电磁炉能精确控制烹饪温度，节约能源，保证食物的美味。提高中国菜的标准很重要。
　　
与感应炉和微波炉的单一功能相比，蒸、煮、炒、炒、炒、炒都是通用的。作家也可以使用火锅和商业火锅。火力可以随意调整，也可以自动保暖。